40岁学厨师晚不晚张雪峰建议学厨师的出路

1. 年龄不是绝对障碍

厨师行业对年龄包容性较强，许多顶级厨师30-40岁后才崭露头角

40岁具备人生阅历和明确目标，反而有助于系统学习

体力要求虽存在，但相比建筑等行业相对轻松

2. 需考虑的现实因素

经济压力：若需养家，需评估学习期间收入（约0元/月）的承受能力

职业发展：从切配到主厨需3-5年，晋升速度可能不及年轻人

工作强度：早九晚十、节假日无休是常态，可能引发职业病

3. 张雪峰建议的补充视角

其宣传的"三年主厨月薪八千"需谨慎看待，实际晋升更依赖师傅指导和实操经验

厨师行业天花板较明显，IT等行业可能提供更高薪资和灵活度

4. 成功路径建议

创业导向：短期培训后开店是常见选择，需掌握厨房运营知识

系统学习：选择专业学校或学徒制，注重实践与人脉积累

兴趣驱动：若无经济压力，可专注精品菜系开发

典型案例：上海50岁转行厨师成功开餐馆，但需承受体力下降和职业伤害。建议结合自身经济状况、职业规划及兴趣综合决策。