鱼头汤怎么做不腥还好喝 编辑：生活百科 时间： 2025-10-11 12:08 次数： 来源：www.caipub.com 材料准备 胖头鱼鱼头1个（选现杀的）、嫩豆腐1块、姜5片、葱结1个、白胡椒粉、料酒1勺、盐、开水 关键步骤 1️⃣ 去腥预处理 鱼头对半劈开，撕掉内部黑膜（腥味源头！） 用厨房纸吸干水分，表面抹少许盐+料酒，放姜片腌10分钟 2️⃣ 煎出奶白汤底 热锅冷油（加一勺猪油更香！），鱼头用中火煎至两面金黄 ❗️重点：煎好后直接冲入 滚烫开水（汤瞬间变白的关键） 3️⃣ 炖煮技巧 大火煮5分钟让蛋白质乳化，加葱结、姜片 转中小火炖15分钟，中途撇浮沫 加豆腐块再炖10分钟，最后加盐+白胡椒粉调味 ✨ 升级版小技巧 加2个煎荷包蛋一起煮，鲜味翻倍 起锅前撒枸杞/香菜，滴几滴香油 喜欢酸辣口可加白醋+泡椒 转载菜谱宝文章保留链接： 鱼头汤怎么做不腥还好喝
