麻辣龙虾尾的家常做法

焯水处理：龙虾尾冷水下锅，加入料酒、姜片焯水1-2分钟去腥，捞出过凉水备用。

炒香料：热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒炒香，再加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

焖煮入味：倒入龙虾尾翻炒均匀，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味，倒入啤酒或清水，小火焖煮8-10分钟。

收汁出锅：最后加入青红椒、洋葱、香菜等配菜，大火收汁即可。

龙虾尾焯水后直接与火锅底料、豆瓣酱、啤酒一起炖煮，省去炒香料的步骤。

调味时只需加盐、糖、生抽，简单易操作。

去腥关键：焯水时加料酒或啤酒，焖煮时也建议用啤酒代替清水，去腥提鲜。

肉质Q弹：焯水后过凉水或冰水，能让虾尾更紧实。

辣度调整：干辣椒和花椒的量可根据个人口味增减，不吃辣可减少或不放。

配菜：洋葱、青红椒、香菜等能增加风味。

- 主食：搭配米饭或面条，汤汁拌饭更美味。

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