1. 小炒肉
五花肉切薄片煸出油脂，青椒干煸至虎皮状，加豆豉、蒜片爆香后合炒，关键是用铁锅大火快炒锁住锅气。若想降低辣度，可用螺丝椒替代青椒。
2. 农家一碗香
肥瘦肉片分开处理，煎荷包蛋切块备用。先炒香肥肉，加瘦肉和龙牌酱油爆炒，最后混入鸡蛋与青椒，这道菜的灵魂在于酱油的醇香。
3. 剁椒鱼头
鱼头用葱姜盐水浸泡去腥，剁椒冲洗后加蒜末热油激香。底层垫豆腐金针菇，淋啤酒焖煮，汤汁拌饭绝佳。
4. 醋椒炒蛋
溏心蛋做法：鸡蛋直接打入锅成型，配红椒、剁辣椒和香醋快炒，蒜泥提香是关键。
5. 香干炒肉
香干焯水加盐和酱油软化，五花肉煸出猪油后，加小米辣和蒜苗爆炒，五香粉增味。
其他快手菜推荐
小贴士：湘菜讲究"一锅成菜"，多用猪油增香，辣椒根据口味调整品种。
转载菜谱宝文章保留链接： 湘菜家常菜谱100道简单
