一、配料准备
1. 五花肉处理：选择肥瘦相间的去皮五花肉，切1厘米厚片或小块，加入姜丝、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒等腌制4小时以上（冷藏过夜更佳）
2. 糯米处理：圆糯米提前浸泡2-4小时，沥干后加盐、碱面（可选）、生抽、老抽拌匀上色
3. 蛋黄处理：咸蛋黄喷高度白酒去腥，可烤箱150℃烤8分钟或直接使用
二、包粽子技巧
1. 粽叶处理：干粽叶需提前浸泡整晚，新鲜粽叶焯水1分钟后冷水冲洗，剪去硬梗防破裂
2. 包法示例：
三、煮制要点
1. 水需完全淹没粽子，大火煮沸后转小火慢煮3小时（或电压锅压2遍）
2. 煮时加碱面可加速熟化，关火后焖2小时更入味
小贴士：
- 新手推荐用三片粽叶增加容错率
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