主要食材准备
排骨选择：建议用前排（更嫩）或肋排，约1-2斤。
预处理：
排骨切块后用面粉+盐抓洗，清水浸泡20分钟去血水。
冷水下锅加葱姜、料酒焯水5-8分钟，撇浮沫后温水洗净。
烹饪步骤
1. 煎炒排骨：
热锅多油，大火煸炒排骨至表面微焦，逼出油脂和香味。
加入姜片、葱段、八角等香料炒香。
2. 调味炖煮：
倒入可乐（没过排骨），加生抽、老抽、蚝油、少量盐和冰糖。
关键技巧：先加热水再倒可乐，避免肉质收缩；可挤柠檬汁加速软烂并解腻。
小火焖煮30-40分钟（高压锅可缩短时间）。
3. 收汁装盘：
挑出香料，大火收汁至浓稠，撒白芝麻或葱花。
若加年糕，最后5分钟放入焖熟。
注意事项
孩子口味：减少香料用量，甜度可调（可乐与冰糖比例）。
替代方案：无柠檬可用米醋提酸；排骨煎后更香。
这道菜酸甜开胃，搭配年糕或米饭都很适合孩子。
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