1️⃣ 水量控制
锅中加足量清水（水饺的3-5倍体积），水多更不易粘锅。
大火烧至沸腾（冒大泡），可加一小勺盐（增加面皮韧性）。
2️⃣ 下饺技巧
用勺子沿锅边轻轻搅动形成漩涡，再逐个放入水饺（冷冻饺无需解冻）。
立刻用漏勺背轻推防粘，全程保持中大火。
3️⃣ 煮制过程
第一次沸腾：加盖煮至水滚，饺子浮起后加半碗冷水（点水降温防破皮）。
重复2-3次：反复“沸腾→加冷水”过程，素馅点1次水，肉馅需2-3次。
最终饺子肚皮鼓起，呈半透明状即可。
4️⃣ 出锅判断
捞起一个饺子，用手指轻按边缘，能迅速回弹即熟透。
用漏勺沥干水分，装盘前可滴几滴香油防粘。
