基础荷叶蒸饼做法（一次发酵法）
1. 和面：500克中筋面粉加5克酵母、270克温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后静置10分钟
2. 整形：
3. 发酵：摆入蒸屉醒发至1.5倍大（约30分钟）
4. 蒸制：水开上锅蒸12分钟，关火焖3分钟
四川风味荷叶蒸饼（糯米版）
1. 备料：糯米粉1000克炒至微黄，加红糖水、猪油调成团
2. 包馅：
3. 蒸制：大火蒸40分钟，荷叶清香渗入米团
关键技巧
两种做法中，基础版更适合家庭快速制作，而糯米版更具地方特色。蒸好的饼可夹红烧肉、炒时蔬等，冷藏保存的饼复蒸后口感依旧柔软。
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