自制清汤火锅底料的简单做法

材料：猪骨或鸡架500克、姜片5片、葱段3段、料酒10毫升、盐（每升水3克）

做法：

1. 骨头冷水下锅焯去浮沫，换清水煮沸。

2. 加入姜片、葱段、料酒，转小火炖40分钟。

3. 最后按比例加盐调味即可。

鲜蔬版：番茄炒出红油后加水煮沸，可加玉米段提甜。

菌菇版：干香菇5朵、红枣3颗、枸杞10粒，加水煮15分钟。

浓汤宝1块兑1升水，相当于熬制4小时的高汤。

鲫鱼煎黄后加水煮10分钟，过滤鱼骨可得奶白色鱼汤。

材料：牛骨500克、白萝卜半根、玉米1根、姜片4片、红枣3颗。

做法：

1. 牛骨冷水浸泡1小时去血水，焯水洗净。

2. 加开水大火煮沸10分钟，转中火炖1小时。

3. 加入萝卜、玉米、红枣再炖30分钟，无需调味。

涮菜顺序：先海鲜/菌菇提鲜，再根茎类，最后涮肉，避免汤底浑浊。

清汤底料可搭配葱段、姜片、枸杞、大枣增香。