一、洗面法（传统做法）
1. 和面：500克中/高筋面粉加240-270克冷水揉成偏硬面团，醒发20分钟后反复揉至光滑
2. 洗面筋：
3. 面筋处理：
4. 面浆处理：
二、免洗面法（快手版）
1. 面糊配方：
2. 蒸制技巧：
三、关键窍门
1. 筋性控制：
2. 蒸制要点：
3. 调味搭配：
电饼铛替代法：面糊调至直线滴落状态，关火焖2分钟可替代传统蒸制
转载菜谱宝文章保留链接： 凉皮的做法及配方窍门
一、洗面法（传统做法）
1. 和面：500克中/高筋面粉加240-270克冷水揉成偏硬面团，醒发20分钟后反复揉至光滑
2. 洗面筋：
3. 面筋处理：
4. 面浆处理：
二、免洗面法（快手版）
1. 面糊配方：
2. 蒸制技巧：
三、关键窍门
1. 筋性控制：
2. 蒸制要点：
3. 调味搭配：
电饼铛替代法：面糊调至直线滴落状态，关火焖2分钟可替代传统蒸制
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