紫米蛋糕破壁机破壁机紫米糊的做法

1. 食材处理：将紫米提前浸泡2小时（可搭配小米、黑豆等谷物），沥干后按1:8比例加水放入破壁机

2. 打糊：选择“米糊”或“五谷”模式，打成细腻糊状。若需浓稠口感，可倒入锅中翻炒至理想质地

3. 调味：根据喜好加入牛奶、糖或蜂蜜

紫米粉制备：120克紫米用破壁机高速打磨3分钟成粉，过筛备用

蛋糕糊调配：

蛋黄糊：混合紫米粉、牛奶、玉米油及蛋黄

蛋白霜：分次加糖打发至直立尖角状

蒸/烤技巧：

蒸制：水开后蒸20分钟焖5分钟（需盖保鲜膜扎孔）

烤制：135℃烤40分钟+140℃烤20分钟（防开裂）

紫米奶油：紫米糊与打发奶油混合，质地细腻稳定

装饰建议：搭配芒果、草莓或蜜红豆提升风味

破壁机容量勿超限，硬质谷物建议提前浸泡

- 蛋糕糊翻拌需轻柔，避免消泡影响蓬松度

紫米蛋糕破壁机 破壁机紫米糊的做法