排骨汤白萝卜怎么炖最好喝

1. 浸泡去血水：排骨用淡盐水或清水浸泡1小时，可加面粉抓洗增强去污效果

2. 焯水技巧：必须冷水下锅，加葱姜料酒，撇净浮沫后捞出用温水冲洗

1. 炒香增味：用猪油煸炒排骨至微黄，加葱姜蒜爆香（可使汤色浓白）

2. 加水要点：一次性加足开水，大火煮沸后转小火慢炖1小时

1. 预处理：去皮切块后加盐腌制10分钟，去除辛辣味

2. 入锅时机：排骨炖软后再放萝卜，避免炖煮过烂

加少量醋促进钙质释放，但不超过半茶匙

最后10分钟加盐，起锅前撒枸杞/胡椒粉提鲜

推荐用砂锅或电压力锅，更易炖出醇厚口感

❌ 开水焯排骨（血水会锁住）

❌ 萝卜与排骨同下锅（易浑浊）

❌ 过早加盐（导致肉质变柴）

按这个方法炖出的汤会呈现奶白色，萝卜清甜无苦味，排骨软烂不塞牙。不同季节可调整配料，秋冬建议加少许花椒驱寒。