烘焙面包做法不用烤箱做

1. 基础面团：高筋面粉300克+鸡蛋2-3个+酵母3-4克+糖25-50克+牛奶/水100-150克，揉成偏软面团后加黄油20克揉至粗膜状态

2. 冷藏出膜技巧：将面团密封后冷藏15-20分钟，可快速形成手套膜，省去手工揉面时间

3. 发酵与整形：发酵至2倍大后排气，分割成剂子包入椰蓉/豆沙馅，摆入刷油的模具二次发酵至满模

4. 蒸制：表面刷蛋黄液，盖耐高温保鲜膜，水开蒸30-40分钟

面团发酵后分成小剂子，放入刷油的平底锅，小火焖煎11-13分钟，翻面再煎5分钟即可

可加入培根、玉米粒和奶酪做成咸口面包

替代材料：中筋面粉可替代高筋粉，玉米油可代替黄油

免揉膜方案：通过延长冷藏时间（冷冻10分钟/冷藏15分钟）让面团自动形成筋膜

防粘处理：模具底部垫油纸，边缘刷油便于脱模

成品特点：蒸制面包更湿润松软，冷藏出膜法适合新手，平底锅版适合应急制作

转载菜谱宝文章保留链接：烘焙面包做法不用烤箱做