材料准备
香肠 2-3根
芹菜 300克
大蒜 2瓣
生姜 1小块
食用油 适量
盐 少许
生抽 1勺
料酒 1勺(可选)
制作步骤
1. 处理食材：
香肠斜刀切片(约0.5厘米厚)
芹菜洗净后切段(约4-5厘米长)
大蒜切片，生姜切丝
2. 焯水处理：
锅中烧开水，放入芹菜段焯水30秒后捞出沥干(可保持芹菜脆嫩和翠绿色)
3. 炒制过程：
热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香
加入香肠片，中小火煸炒至香肠边缘微微卷曲出油
倒入焯好的芹菜段，转大火快速翻炒均匀
沿锅边淋入料酒(可选)，加入生抽调味
根据个人口味加少许盐(注意香肠本身有咸味)
翻炒均匀后即可出锅
小贴士
香肠选择广式腊肠或川味香肠都可以，风味不同
如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许红椒丝配色
全程大火快炒能保持芹菜脆嫩口感
香肠本身有油脂，油量可以适当减少
这道菜简单易做，香肠的咸香与芹菜的清爽相得益彰，是一道下饭好菜！
