1. 选肉与切肉
选用三肥七瘦的前腿肉或梅花肉，肉质更鲜嫩。
将肉切成小块后剁成肉馅，保留一些颗粒感，口感更好。
2. 调制肉馅
加入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽等调味料。
分次加入葱姜水，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。
可加入莲藕碎或马蹄碎增加口感。
3. 摔打肉馅
将肉馅反复摔打几分钟，使其更加紧实有弹性。
加入鸡蛋和淀粉，进一步增加粘性。
4. 团制狮子头
双手抹油，取适量肉馅团成圆形，大小可根据喜好调整。
5. 炸制定型
油温五成热时下锅，中小火炸至表面金黄定型。
炸约5分钟，确保内外熟透。
6. 红烧炖煮
锅中留底油，炒香葱姜、八角后加水烧开。
放入狮子头，加盐、生抽、冰糖等调味，小火慢炖20-30分钟。
7. 收汁装盘
炖好后将狮子头捞出，汤汁收浓后淋在狮子头上。
撒上葱花即可上桌。
小贴士：
肉馅中加入莲藕或马蹄可提升口感。
炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 炖煮时间要充足，确保入味。
