苏式月饼简介(苏式月饼简介及好处)

苏式月饼是中国传统月饼两大帮式之一，起源于江苏苏州，其制作技艺源于唐朝，盛于宋朝，清乾隆时期由稻香村等老字号系统化传承。它以酥皮分层清晰、口感酥松为特色，馅料丰富多样，包括清水玫瑰、百果、鲜肉等经典口味。

主要特点：

1. 酥皮工艺：采用水油皮与油酥反复擀压，形成多达18层的酥脆外皮，入口即化；

2. 馅料讲究：甜口馅料如玫瑰、枣泥注重花香果仁搭配，咸口鲜肉月饼选用肥瘦3:7的猪肉，汁水丰盈；

3. 健康属性：传统工艺少油少糖，部分款式如功德林净素月饼无添加剂，保质期短更天然。

文化价值：苏式月饼承载中秋团圆文化，其制作技艺被列入江苏省级非物质文化遗产，稻香村等老字号通过师徒制延续六代传承。现烤鲜肉月饼需趁热食用，酥皮与肉汁交融的风味成为江浙沪地区独特的节令记忆。

代表品牌：苏州稻香村的清水玫瑰月饼以重瓣玫瑰入馅，西区老大房、沈大成的鲜肉月饼以64层酥皮和爆汁内馅闻名。创新款如火腿葱猪油月饼融合了苏帮菜技艺，广受好评。