辣椒炒肉简单做法辣椒炒肉的家常做法大全集

食材准备：五花肉切片（约2毫米厚），螺丝椒拍裂切块，蒜末、姜末、葱花、豆豉适量

步骤：

1. 干煸辣椒：锅中不放油，直接下辣椒加盐煸炒至虎皮状盛出

2. 炒肉：热锅凉油下五花肉煸出油脂，加蒜末、豆豉、生抽炒香

3. 混合：倒入辣椒大火翻炒，加盐、松茸鲜调味，出锅前撒蒜末增香

关键技巧：

肥瘦肉分开处理，瘦肉用蚝油、老抽腌制更嫩

辣椒需干煸至表皮微焦，再吸收炒肉的汤汁

最后淋锅边醋提香

简化步骤：

1. 五花肉切片直接煸炒出油，加料酒去腥

2. 辣椒与肉同炒，加盐、生抽调味，无需提前煸辣椒

选材：螺丝椒或薄皮青椒更香辣，五花肉肥瘦相间最佳

火候：全程大火快炒保留锅气，避免肉变柴

去腻：煸炒肉时出尽油脂，或搭配梅花肉减少油腻感

不同做法风味各异，可根据口味调整辣度和配料比例。

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