一、选材处理
1. 优先选择粉质大芋头（如荔浦芋头），去皮后切条或薄片（厚度约1cm）
2. 切好的芋头需清洗去除表面淀粉，防止粘连
二、面糊配方
三、油炸技巧
1. 油温控制：六成热（约160℃）下锅，中小火慢炸至定型
2. 复炸关键：初次炸熟后捞出，升高油温至七成（约180℃）复炸30秒
3. 蜂巢纹秘诀：包馅芋角可用筷子轻压表面形成凹坑
四、特色做法推荐
刚出锅的炸芋头最香脆，搭配辣椒酱或沙拉酱风味更佳。注意炸制时避免频繁翻动，防止脱糊。
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