基础食材准备
1. 谷物豆类：糯米、红豆、绿豆、黑米、花生等需提前浸泡4小时以上（冷水或温水），豆类建议泡发8小时更易煮烂
2. 腊味蔬菜：腊肉/腊肠切丁，胡萝卜、白萝卜、山药、香菇等蔬菜切块或丁
烹饪步骤
1. 炒香配料：热锅少油，先煸炒腊肉丁至出油，再加入香菇、胡萝卜等蔬菜丁翻炒3分钟
2. 煮粥底：将泡好的谷物豆类冷水下锅，大火煮沸后转小火慢熬40分钟（高压锅可缩短至30分钟）
3. 混合熬煮：加入炒好的配料、山药丁等易熟食材，继续煮15-20分钟至粘稠
4. 调味收尾：起锅前加盐、胡椒粉，撒青菜丝（如、油菜）焖2分钟即可
地域特色变体
小贴士
- 咸粥可配辣萝卜干、耳菜干等小菜更开胃
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