1. 酸菜点豆腐（陕西特色）
用酸菜汁点豆浆是核心技巧：黄豆泡发后按1:8比例打浆，熬煮时保持微沸状态，边搅拌边缓慢倒入酸菜汁至蛋白凝固，最后撒酸菜丁压实成型。酸菜自带咸鲜，无需额外调味。
2. 韭菜烧豆腐（酱香版）
老豆腐焯水去腥，鸡蛋液裹煎后，用葱蒜、黄豆酱爆香，加清水炖煮3分钟，收汁前加韭菜段翻炒。酱汁浓郁，韭菜鲜嫩。
3. 家常煎烧豆腐
老豆腐切块煎至金黄，配青红椒、木耳翻炒，加生抽、蚝油、糖焖煮吸汁。外酥里嫩，酱香入味。
4. 河南烩豆腐（暖身汤菜）
炸豆腐切丝，与五花肉、粉条、海带等炖煮，辣椒油提味。汤汁香辣，配馒头超满足。
5. 快手凉拌组合
• 皮蛋豆腐：嫩豆腐与皮蛋切块，淋生抽、香醋、香油，撒葱花小米辣。
• 葱香豆腐：豆腐煎至金黄，加煸香的葱段和蒜末烧煮。
小贴士
• 嫩豆腐适合凉拌或做汤，老豆腐适合煎炖。
• 煎豆腐前用厨房纸吸水可防溅油。
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