北京最有名的12种美食 京城美食大合集 看完肚子

          “一盏灯,照亮一座城,那是谁的梦谁的家”,歌声是传达美好与爱最好的方式,有没有人和我一样,因为一首歌而去了解一座城市。
          北京,这是一个大家都不会陌生的城市,作为祖国的首都,北京一直都是大众的宠儿,而作为古都,北京更是谱写了时代的篇章。不过,大家对于北京的认知多数都是来自故宫、天安门等这些具有象征性的建筑。其实,北京更吸引人的却是北京的人文生活,而有生活就离不开吃喝,北京的食物与其他地方不同,很多都是从帝王时期流传下来的宫廷美食,数不胜数。今天,瘦猴就给大家罗列出十种北京最让人称赞的美食,每种都是北京人的心头爱,看看你都吃过哪些?
一:京酱肉丝
北京的名菜很多,如果是正宗北京菜,那就更值得去尝一尝了。京酱肉丝就属于地道的正宗北京菜。
顾名思义,京酱肉丝中最有特点的就是这酱了,肉丝一般都是上好的猪瘦肉,用甜面酱、葱、姜等“酱爆”而成,成型的酱汁咸甜可口,酱香浓郁,配以干豆腐(千张)卷起食用,有些朋友会加以黄瓜丝、葱丝一起,口味更加清香。当然,现在很多地方会将干豆腐换成薄薄的面皮,可以算是创新了!
二:豌豆黄
豌豆黄是北京的特色小吃,也是北京人春夏季节最喜欢的小吃,豌豆本就有解热消暑的功效。将豌豆洗净浸泡半天,然后倒入锅中用大火煮至软烂,将煮烂的豌豆用力搅拌,使豌豆破碎,然后用过滤网把豌豆糊过滤一遍,剩下的倒入模具中,放入冰箱冷藏使其成型,几个小时后拿出来脱模即可。
三:豆汁儿
豆汁儿是老北京人早餐里必不可少的,两块糖油饼,配上一碗并不是所有人都能驾驭的豆汁儿,是很多老北京人的早餐标配。
豆汁儿是制作绿豆粉丝剩下的下脚料,发酵后会有股酸味,但是很有营养。以前北京的大街小巷里随处可见摆摊卖豆汁儿的,现在这种小摊已经不见了,喜欢喝的北京人都是自己在家做。
四:炒肝
炒肝也是北京早餐铺子里必不可少的美味,喝不了豆汁儿的北京人必须来一碗炒肝。说是炒肝,但是并不是炒出来的,而是煮出来的。炒肝也不仅仅是猪肝,还有猪肠、猪心、猪肺等。我喝过几次,看上去有点像胡辣汤,但是味道却大不相同,褐红的颜色,浓稠不泻,肥肠特别香,虽然里面都是猪内脏,但是吃起来却没有一点气味。
五:艾窝窝
艾窝窝是北京的传统风味小吃,每年的春节前后,北京很多小吃店里都会看到这种美食。艾窝窝是用糯米饭作为皮,用桃仁、瓜仁、芝麻仁等作为馅料,包裹后蒸制而成。吃起来软糯如膏,甜香适口。
六:老北京涮羊肉
到了北京不吃一顿涮羊肉那真的是一大遗憾。网上有句话“中国人有多爱吃火锅,北京人就有多爱吃涮羊肉”,简单一句话就足以看出北京人对涮羊肉有多热爱了。
很多外地人以为涮羊肉就是火锅,那就大错特错了,北京涮羊肉和火锅完全是两码事。涮羊肉必备铜火锅,还有麻酱也是北京人涮羊肉必不可少的调料,这样才能吃出独特的味道。
七:卤煮
卤煮是北京特有的地方传统小吃,是把火烧、炖好的猪大肠和猪肺放在一起煮制而成。卤煮看似一锅炖,但是制作起来可是非常讲究的。火烧要切成井字刀,豆腐要切三角状,猪肠和猪肺要剁成小块,煮的时候调料统一,火候要掌握到位,这样才能保证肉烂而不糟。我觉得不吃猪内脏的人可能不太能接受,就像我。
八:茶汤
“清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶”,简单两句话足以勾勒出了老北京街头的饮食文化。茶汤并非茶,而是一种用高粱米面或者糜子面为主料,配上糖和桂花卤,然后用开水冲食。吃起来细腻爽口、味道香甜。
九:炸酱面
北京炸酱面是中国十大面条之一,其名气仅次于武汉热干面。炸酱面好不好吃,和面的关系不是很大,关键在菜码和炸酱上,最最关键的就是炸酱。其实我吃过北京店里的炸酱面,味道其实一般,真正美味又地道的炸酱面要去北京的老胡同里吃,那才叫美味。
十:烤鸭
北京烤鸭,说是一道名菜,我觉得这已经是一个词语了,因为说到北京就能想到烤鸭,北京烤鸭说起来如此顺口。北京烤鸭属全聚德最为有名,一只烤鸭好几百,贵是贵,但是味道是真的赞,肉质肥而不腻,外脆里嫩,味道醇厚,回味无穷。
十一:褡裢火烧
褡裢火烧是由顺义人氏姚春宣夫妇在1876年所创,当时他们只是在北京东市场摆了个小摊,由于味道独特,焦香四溢,鲜美无比,知道的人越来越多,小摊的生意也越来越火,然后夫妻俩就开了个小店,一传十,十传百,一时名噪京城,成为了北京家喻户晓的美食。
十二:炒疙瘩
面疙瘩很多人都吃过,我们都是用水煮着吃,但是北京人吃面疙瘩是先煮后炒,里面配上豌豆、胡萝卜、五花肉等多种辅料。炒出来的面疙瘩色泽金黄、吃起来很有嚼劲,而且越嚼越香。
         以上就是北京的12大美食,有菜有汤有小吃,随便选几种一顿饭就解决了。其实,北京美食还有很多很多,数不胜数,等着我们慢慢发现。
 

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