为什么在中国没有形成像欧美那样喜欢吃牛排的

       我曾经带我外公吃了一次牛排。他当年,是一个非常厉害的厨师,厉害到哪怕退休了,以前每年过年,卖一碗一碗的扣肉,都会有老板开车到村里来买的那种。他吃完牛排以后,我问他感受,他的原话就是牛排是尊重食材本身的味道,但是挺浪费的。至于浪费,我是后来自己做饭才明白的。
     我本人喜欢做饭,实际上,关于肉类我们都会放上很多配菜。比如,青椒肉丝了,比如肉末茄子了,比如芹菜牛肉了,等等的。当然不排除有硬菜,像我外公那个扣肉,就属于外边一个大肉皮,里面放大块纯瘦肉。相对于这种硬菜,大家平常吃的都是肉+配菜的家常小菜为什么说牛排很浪费呢?一块牛排,如果做成普通的菜,它能够让一家人都吃到,而且吃的很好。比如,放个大白萝卜,放点土豆,再不济,炒点芹菜。就这么个情况,牛排的量,是做到了极致的。不要说什么牛排不符合中国人的胃口。实际上,只要你钱到位,中国的厨师分分钟告诉你什么叫美味。仅仅是因为没有市场而已,说难听点就是穷。说个冷知识,很多人说西餐档次比中餐高,其实这种言论非常幼稚,至于原因嘛,稍微做过生意,参加过大饭局的就会知道,这里就不多说了。实际上,从美化的角度来说,中国人对于食材的利用,应该是利用率非常高的。比如一头猪,一头牛,血,内脏,头,尾巴,甚至生殖器,都能给你安排的明明白白的。(只要是能吃的,都不会丢)比如鸡鸭,我舅舅曾经做鸭霸王的,在云南有几家店,他的鸡爪内脏鸭爪,都是进口的,因为外国人不吃。说了这么多,      其实还是因为穷。出发点是穷,才开发了这些菜品。变废为宝吧,甚至有些部位卖的比纯肉还贵。
然而有趣的是,西方人吃饿肝,就是高档,得受人追捧,模仿。中国人吃个夫妻肺片,炒个腰子,就是低端。外国人吃蜗牛,是高端,活剥动物皮毛做奢侈品是文明,是文化,是高端的代名词,中国人吃个狗肉就是粗鲁,低俗,恨不得把你按在十字架上拉弓射箭,祖坟都给你刨了。 
 

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