水晶豇豆虾包的制作方法
菜谱宝菜谱宝小编教你水晶豇豆虾包的制作方法
主料：虾仁 80克，肉末 90克，豇豆 1根，澄面 100克，玉米淀粉 30克，开水 120克，玉米油 5克，盐 4克，姜末 5克，葱花 3克，料酒 2克，糖 2克，白胡椒粉 1克，鸡精 1克
制作步骤：
1、将一半的虾仁切大块，用少许盐和料酒腌制10分钟，再把另一半的虾仁剁成泥。
2、豇豆在开水中焯水5分钟后捞出，放入冷水中浸泡一会。
3、准备好食材：豇豆过凉后切小丁，姜末、葱花以及肉末。
4、将1和3步骤的食材全部放入碗中，再调入3克盐、2克糖、白胡椒粉和鸡精朝一个方向搅匀，调拌过程中加入适量清水。
5、澄面和玉米淀粉。
6、盆里放入100克澄面、10克淀粉(留20克淀粉先备用)和1克盐，用筷子搅匀后倒入开水，边倒边用筷子搅拌。
7、搅拌成团后盖上盖子焖5分钟。
8、再分三次加入剩余的淀粉。
9、揉成面团。
10、将面团搓成长条后切小段，并用保鲜膜盖上，以免风干，随用随取。
11、制作面皮方法：先在案板上铺垫一层保鲜膜，再将一块面团放在上面(切口朝上)。
12、把保鲜膜折叠过来盖在面团上，用手按扁。
13、再用刮板或宽面的菜刀盖在上面，用力按压中间和周边部位。
14、尽量压得薄而圆，压好后撕开保鲜膜，便可轻松取出面皮。
15、面皮中放入馅料(馅料中最好要有1-2个的大块虾仁哦)。
16、一个褶压一个褶的包起来，手要轻点，否则容易破皮。
17、为了好看这里没封口，并在中间放了一粒豇豆丁，作为点缀(不是必须这样做)。
18、包好后放入笼屉中(注意：笼屉一定要采取防粘措施，无论是刷油还是铺垫其它材料，只要不粘锅就行)，蒸锅水开后放入笼屉，盖上盖，中大火蒸制8分钟即可，蒸好的虾包要趁热吃哟，这时的味道和口感是最好的。
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