4道家常菜 做法简单 营养好吃

       一、蒸肉丸
食材:肉馅适量、胡萝卜适量、葱姜适量、菜叶子少许、鸡蛋一个。配料:蚝油适量,一勺料酒、生抽适量、胡椒粉适量、生粉少许
做法:
1、胡萝卜去皮洗干净切片,胡萝卜片雾霾就用到几片摆盘装饰即可。
2、再用适量的胡萝卜切碎,切成胡萝卜碎待用。碗里打入一枚鸡蛋,用筷子将蛋液搅散待用。
3、肉馅里加入胡萝卜碎,葱姜末一起。加入勺蚝油、少许的料酒、少许的生抽、适量的胡椒粉,搅拌均匀腌制10分钟入味待用。
4、取适量的肉馅,用手心揉成小肉丸子,然后用手中在中间戳一个小洞,然后摆入盘中待用。
5、用小勺子,将蛋液慢慢的倒入肉馅里。
6、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,然后将食材上锅隔水蒸10分钟。
7、时间到了,打开盖子,肉丸子已经蒸好啦,盘子里会有一些蒸食材的汁水。
8、锅烧热,加入少许油,然后倒入蒸肉丸的汁水,加入少许的生抽、蚝油、少许胡椒粉搅拌均匀,煮沸后倒入少许的水淀粉勾芡一下即可出锅。
9、沸水下入少许的青菜叶焯水一下,断生后捞出。
10、把焯水断生的青菜叶摆入盘中,做装饰点缀用。
11、最后淋上我们熬好的料汁,就可以上桌享用啦。
二、鱼香豆腐
食材:豆腐1块,猪绞肉80克,水发黑木耳1碟,青蒜2棵
做法:
1、 豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好。
2、 主要调料准备好:小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉,酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣。
3、 豆腐切2公分左右的块,青蒜切末。
4、用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用,大蒜剁末。
5、 炒锅加热,倒入适量植物油,油温3、4成热时,转小火,将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油,倒入大蒜末同炒。
6、 将猪绞肉倒入锅中,小火,迅速划散成颗粒状,煸炒变色。
7、 将黑木耳倒锅中翻炒几下,再倒少许水增加汤汁。
8、 将豆腐块倒入锅中,用铲子轻轻推动,使豆腐全部浸在汤汁中,转中火,咕嘟两分钟,豆腐充分入味。
9、 将酱油米醋淀粉浆重新搅拌均匀,淋入锅中,出锅前,将青蒜末倒入汤中,关火。
三、白菜猪肉粉条
食材:五花肉、白菜叶、红薯粉条一把、植物油、葱花少许、酱油适量、生抽少许、盐
做法:
1、五花肉切薄片。
2、 红薯粉条泡温水中。
3、白菜直接用手掰大块更易入味。
4、炒锅中倒油,油热后入葱花炒出香味,将肉片入锅中,煸炒出油脂。
5、 将白菜倒入锅中翻炒变油润。
6、倒入盐、酱油、生抽,调色调味儿。
7、再倒入适量的热水煮开。
8、 将泡软的粉条入锅中,煮变软。
9、最后将白菜叶倒入锅中,翻拌,变软,关火。
四、蒸鲈鱼
食材:鲈鱼 1条、 黄酒 少许、姜葱蒜 适量、蒸鱼豉油 2汤匙
做法:
1、鲈鱼清洗干净,用厨房用纸吸干水分之后,再顺着鱼背中间骨头上下划两刀,因为鱼背的肉比较厚,这样做是为了让鱼肉受热均匀、熟的更快。
2、将黄酒和盐(盐千万不要抹多了)抹在鱼皮和内部按摩一下;鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜;
3、腌制好之后,倒入腌制出来的一些汁水,水开上汽开始蒸鱼,蒸6到8分钟;
4、开盖之后夹掉葱姜,再把蒸出来的汁水倒掉,蒸出来的汁水腥味非常大,然后重新摆上姜葱丝,烧热油,浇一大勺热油在葱丝上,激发出葱丝的香味。
 

内容版权声明:菜谱宝