10道美味的家常菜

        【干锅娃娃菜的做法】
1.娃娃菜洗净,根部削平后切八等分,都带着一点根,不散开,把香葱切末,姜切丝,和盐 蒜,剁椒,咖喱粉一茶匙,五香粉一茶匙,辣椒粉半茶匙,花椒粉三分之一茶匙放在容器内。
2.锅里多放一点食用油,炸虾到表面油亮,放入调料一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤,蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁,盛出备用。
3.锅放半汤匙炸虾的油,烧热。把娃娃菜码放好,要有吱啦的声音。晃动一下翻身,做好的虾放在上面,小火慢慢烘到白菜变软即可。
干煸猪大肠
食材:猪大肠、洋葱、姜葱、料酒、白醋、香叶、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油
制作步骤:
1、将猪大肠清洗干净,冷水下锅,加入姜片和小葱,再加入一点料酒、白醋,焯烫五分钟后捞出清洗干净。
2、重新烧一锅水,加入大肠,再加点姜片,葱段,香叶,八角,干辣椒,还有料酒,生抽,老抽,最后加一点点盐,盖上锅盖,大火烧开,再转小火煮50分钟,50分钟后,将大肠夹出放凉。
3、大肠晾凉后斜刀切成小段,切好后装入碟中备用。
4、将洋葱切成块,再切点姜葱蒜备用。
5、起锅烧油,油热后,先下入姜葱蒜爆香,爆香后下入猪大肠,开中火慢炒,炒出油后加入干辣椒和洋葱,一起炒香,再加入一点料酒,盐,白糖和生抽,翻拌均匀,最后加点蚝油,翻炒均匀,再加点葱段翻炒几下,将小葱炒香后就可以出锅了。
凉拌四季豆
食材:四季豆500克,冰开水一盆,加1茶匙盐的滚水1锅。
调味料:芝麻酱(已调制好的3大匙)。
做法:
四季豆摘撕头尾及荚筋(可一分为二),洗净入滚水中煮2.5分钟,捞出浸冰开水中冷透盛起,倒下芝麻酱,拌匀即可供食。功效及说明:
1.烫煮蔬菜时加盐是为了缩短时间,保持色泽美观;烫煮后立刻浸凉也是为了保持色泽美观。
2.芝麻酱的调制法:以未调过的芝麻酱1.5大匙加酱油2大匙,麻油1大匙,冷开水3大匙,糖1茶匙,味精1/2茶匙,盐1/3-1/2茶匙,充分拌匀即可。如拌面吃则水和盐的分量要加多些。
3.如果在冬天时烫煮后可只浸凉开水就可以了,在夏天尚可连冰水或挤干水分后存入冰箱等食用时再取出调味。
4.此菜是低热量高植物蛋白的食物,可增加体力。
双椒辣香焖鸡
准备食材:鸡肉、青红椒、蚝油、酱油、辣豆瓣酱、豆豉辣酱、鲍汁、食盐、辣鲜露、大料、白胡椒粉、白砂糖
双椒辣香焖鸡的做法:
(1)鸡肉洗净切块,入锅中焯水捞出,青红椒洗干净切圈备用。
(2)锅中热油加入适量的白砂糖翻炒出糖色,再倒入鸡块翻炒片刻。
(3)加入适量的青红椒、蚝油、酱油、辣豆瓣酱、辣鲜酱、大料、鲍汁、食盐、白胡椒粉、白砂糖、适量清水盖上锅盖。
(4)焖煮至收汁鸡块熟透即可,麻辣鲜香酱味浓郁特别好吃孩子爱吃!
蚝油生菜
原料:
生菜一棵,蚝油,葱,蒜瓣,鸡精,盐(其实,我后来没放盐,因为蚝油已经很咸了)
做法:
1.生菜洗净,用手撕成大块;葱、姜切碎备用。
2.烧半锅水,水开后下生菜略烫(约40秒),捞出生菜沥去多余的水份。
3.炒锅坐火上,倒油,下葱花稍炸。
4.再将蒜末、蚝油倒进去,小火慢慢翻炒,加少许鸡精,炒匀后倒在烫好的生菜上即可。
糖醋素里脊
材料:花生蛋白素肉片。
调味
糖2大勺,醋1大勺,番茄酱2大勺,盐适量,葱姜蒜末,水淀粉。
做法
1、素肉块泡发,挤干净水分。
2、用面粉+淀粉+水调一个面糊,裹到素肉块中,放入油锅炸酥脆,沥油备用。
3、把糖,醋,番茄酱,盐和水淀粉放入小碗里调匀。
4、炒锅烧热后,倒入一些植物油,放入葱姜蒜末炝锅。
5、闻到香味后倒入料汁烧开。
6、放入炸好的素肉片翻炒均匀即可。
蒜蓉粉丝蒸虾
虾蛋白质含量丰富,也容易消化,春季也可以适量地吃,加蒜蓉和粉丝一起蒸,粉丝入味还香,虾口感好。
1、备调料:料酒、盐、蒸鱼豆豉油、姜末、蒜末、葱末、小米椒、胡椒粉。
2、虾去头部,挑沙线,用剪刀把虾的背部剪开,这样虾好入味。清洗干净。
3、虾中加入料酒、胡椒粉、盐腌制20分钟左右。粉丝提前用清水泡发。
4、锅中放油,把一半的大蒜炒香。粉丝放入盘中。把虾均匀地摆在粉丝上面,再把炒好的蒜末放在虾上,再撒上没有炒的蒜末和姜末。在虾的上面淋上蒸鱼豆豉油。
5、水开后上锅蒸6~8分钟,粉丝放得多,可多蒸会。蒸好后,撒上小米椒和葱花,淋上热油即可。
胡萝卜虾饼
胡萝卜的营养丰富,里面有丰富的胡萝卜素,益肝明目,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,我家小孩子也喜欢一道菜
第一步:胡萝卜切薄片,用模具压成空心的圆形状,胡萝卜和西兰花焯水捞出备用。
第二步:虾去壳去虾线清洗干净,剁成虾泥,放入切碎的西兰花,再敲入一个鸡蛋和适量盐搅拌均匀。
第三步:平底锅刷一层薄油,放入胡萝卜圈,然后舀一勺蛋液,小火慢煎,蛋液凝固成型后翻面,颜值又高,营养丰富,不爱吃蔬菜的孩子,换一个方式孩子会爱上这道食材。
山药莲子瘦肉汤
食材
山药、莲子、百合、瘦肉、红枣、姜1片、葱少许
做法
1:山药去皮切大块,百合泡水洗净,莲子红枣泡清水几分钟。
2:瘦肉洗净切小块放入养生锅里焯水捞出洗净。
3:养生锅里放入瘦肉+红枣+莲子+姜片+山药,一次性加入足够的清水选择炖烫键。
4:还有5分钟的时候放入百合,再加适量盐调味即可。
凉拌黄瓜腐竹
准备食材:黄瓜、腐竹、花生米、木耳、蒜瓣、小米辣、香菜、食盐、鸡精、白砂糖、味极鲜酱油、蚝油、香醋、香油
凉拌黄瓜腐竹的做法:
(1)木耳和腐竹洗净提前泡发,黄瓜洗净拍碎,蒜瓣切末,香菜切段,小米辣切圈。
(2)料汁:碗中加入适量的白醋、味极鲜酱油、蚝油、食盐、鸡精、香油混合拌匀。
(3)泡好的腐竹和木耳入锅中,焯水捞出沥干水分,锅中热油,下入花生米炸至出香味变色捞出。
(4)将黄瓜、腐竹、木耳、花生米全部放入盆中,倒入调好的料汁拌匀即可开吃,爽口开胃又下酒下饭,老少皆宜!
 

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