山西“8大美食”有哪些
近来天儿是真热啊，闷热的天气让人胃口大减！从前只知道“山西”是赫赫有名的煤都，景色风光无限！还真有点忽视山西“美食”了！
今天就给大家说说中国的煤都“山西”,都有哪些特色美食，一起来看看吧！
1、过油肉
这道菜是山西的经典菜肴，被称作“三晋一味”。这道过油肉非常具有山西特色，在选料和制作烹饪上很与众不同。
过油肉成菜后，色泽上呈现出油亮的金黄色，汤汁一看就是勾过芡的，挂在肉上晶亮好看，丝丝入味。尝一口，味道上是咸鲜口儿的，还有些醋味儿。
2、定襄蒸肉
下面说的这道菜是定襄塞北的一道美食，据说还是当地进贡给皇室的贡品，它就是“定襄蒸肉”。
定襄蒸肉的食材是选用新鲜的猪瘦肉搭配各种调味料炒制而成。这道菜一出锅那叫一个香味儿扑鼻，吃上一口肉香四溢，丝毫不腻口，可谓是回味无穷！
3、太原头脑
太原头脑这道美食名字听起来有些奇怪，但吃起来却是别有一番风味!这道菜又被叫作“八珍汤”，历史悠久。
一道“太原头脑”被端上桌，可以看到汤头之中有三块羊肉，瞧着很肥！除羊肉外还有一块藕，一块山药。端起碗来品上一口，嗯，有莲藕的清香也有莲藕的香味，细品之下，还有黄酒的味道。问了服务员，果真如此！
4、剔尖
剔尖这道美食听起来有些不知所云，实际上是一道非常好吃的面食。它又被称之为“拨鱼”，两边细长，中间稍微“厚”一些，颜色洁白光滑，吃起即来柔软又有嚼劲。
将其乘在碗中，淋上秘制浇头，吃着非常美味可口，是山西最具代表性的面食之一！
5、羊杂割
你喜欢吃“羊杂”不？羊杂割是山西的特色小吃，将羊的“心”“肺”“肝”“肠”甚至是“血”煮熟切碎，配上花椒，辣椒，盐，葱蒜姜等一起配上肉汤炖煮，最后再搭配上粉条一起吃，咸香适口！那叫一个美味！
6、清徐灌肠
这道“清徐灌肠”是山西传统小吃，来自山西太原的清徐县，历史悠久。这道美食在清徐几乎家家都会做，人人能伸手！
要问味道如何？清徐灌肠口味可以说是相当不错，口感爽滑，色香味俱全，营养丰富，可谓是老少皆宜的一道好菜！
7、拨烂子
拨烂子在山西本地人也叫它“不烂子”，它是山西省的一道传统面食，是用茄子土豆豆角等蔬菜与面粉拌在一起，搅拌均匀之后上蒸笼蒸熟。
这道菜成菜后颜色呈现出好看的金黄色，非常诱人！口味上是很独特的，蒜香搭配着醋香，别有一番风味。
8、筱面栲栳栳
“筱面栲栳栳”是一道非常有名的陕西美食，也是一道传统面食，外形非常像“笆斗”，当地人叫“栳栳”，可谓是无一不知无人不晓！
这道“栲栳栳”的制作工艺非常讲究，外形美观，吃这道菜印象最深的就是口感非常不错！非常劲道！您要是来山西可一定要尝一尝！
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